Une entrée, un plat et un dessert69.00 €
Une entrée et un plat59.00 €
Un plat et un dessert50.00 €
TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD MAISON MI-CUIT
Compotée de fruits, toasts grillés
6 HUÎTRES SPÉCIALES MARENNES OLÉRON N°3
6 huîtres Marennes Oléron, beurre demi-sel
SALADE “CÉSAR” DE HOMARD
Feuilles de sucrine, parmesan, œuf de caille, croûtons dorésHomard décortiqué, vinaigrette crémée, huile noisette
MARINADE DE SAINT-JACQUES
Fines tranches de noix de Saint-Jacques marinées au citron et huile d’olive
ŒUF POCHÉ BÉNÉDICTINE
Artichaut, saumon fumé maison, œuf poché, sauce hollandaise
PRESSÉ DE BŒUF
Pressé de jarret de bœuf et carottes au foie gras, pickles de radis
TARTELETTE FEUILLETÉE CÈPES ET MAGRET
Tartelette feuilletée, compotée d’oignons et cèpes,fines tranches de champignon de Paris, magret fumé
CHAMPIGNONS ET ŒUF POCHÉ
Poêlée de champignons du moment, œuf poché, sauce crémée
FRICASSÉE DE HOMARD DÉCORTIQUÉ
Morceaux de homard vapeur, épinards frais à la crème
NOIX DE SAINT-JACQUES
Saint-Jacques poêlées, pommes grenaille, girolles
PAVÉ DE LOTTE
Pavé de lotte basse température, riz à sushi,chou-fleur grillé aux saveurs asiatiques
RISOTTO LÉGUMES PRINTANIERS
Risotto onctueux, légumes printaniers, parmesan
RIS DE VEAU BRAISÉ ET CROUSTILLANT
Ris de veau croustillant, carottes acidulées,petites carottes au Sobacha (sarrasin)
FILET DE BŒUF ROSSINI
Foie gras poêlé, sauce truffée, gratin et légumes
COLVERT
Suprême, butternut, prune rôtie, feuilleté au foie gras
CARRÉ D’AGNEAU
Cuit en croûte d’herbes, pommes boulangères,cèpes et oignons
QUELQUES FROMAGES
Servis avec une salade mesclun
BAISER DE L’ÉCUREUIL
Chocolat, noisette, tuile grillée, caramel crémé
FRAISES, FRAMBOISES ET MANGUES
Fruits frais, tuile croustillante, coulis rouge
SPHÈRE CHOCOLAT NOIR 70% AUX FRAMBOISES
Chantilly cacao, noisettes, chocolat chaud
TARTELETTE CHOCOLAT FRAMBOISES FRAÎCHES
Sablé chocolat, framboises, crémeux cacao
TARTELETTE AUX POIRES
Sablé, crème d’amande, poire fondante, caramel crémé
Composé selon les goûts et les envies à partir des produits de la carte
164 Rue Jean Jaurès — 94700 MAISONS-ALFORT
01 43 75 12 75
restaurant.labourgogne@orange.fr
