Connaitre et savoir appliquer les Bonnes Pratiques d’Hygiène en entreprise

Depuis la publication du décret du 15 décembre 2016 où les appréciations de vos établissements par les services de contrôle sont rendues visibles à vos clients. Former l’ensemble du personnel aux bonnes pratiques d’hygiène sera un atout indéniable pour anticiper les contrôles. 100% des chefs d’entreprises ont observé des changements après la formation.

Objectifs de la formation

Connaitre et savoir appliquer les bonnes pratiques d’hygiène dans son environnement professionnel au laboratoire et en boutique.

Objectifs pédagogiques

Connaître les Bonnes pratiques d’hygiène décrites dans les guide de son activité qui en découlent.
Savoir appliquer ces connaissances dans son entreprise

Pour qui ?

Chef d’entreprise, salariés du laboratoire et de la boutique

Pour le public en situation d’handicap, nous contacter pour travailler ensemble sur l'adaptation de la formation

Pré requis nécessaire

Comprendre la langue française

DELAI D'ACCES A LA FORMATION : 1 MOIS

Contenu de la formation

Connaitre la microbiologie des aliments

Savoir analyser les dangers microbiologiques, chimiques et physiques dans l'alimentation

Connaitre les bonnes pratiques d'hygiène (BPH)

Savoir choisir et contrôler les matières premières

Savoir déterminer les bonnes pratiques d'hygiène du personnel

Savoir ranger les enceintes réfrigérées

Savoir organiser son travail selon la marche en avant dans le temps ou dans l'espace

connaitre les procédés de fabrication utilisées dans l'entreprise

Connaitre l'organisation de la vitrine

connaitre et savoir maîtriser la gestion du froid

Connaitre les procédures de nettoyage et de désinfection de la boutique et du laboratoire

Savoir fixer des objectifs individuels et collectif

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					Les plus
					
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Formation action avec établissement d’un plan d’action individuel et collectif

Livret stagiaire
Quiz sur les connaissances abordées pendant la formation

Téléchargez le programme complet

Témoignage : Monsieur J. , Charcutier Traiteur à Paris :
« J’ai fait appel à Emmanuelle Resche parce que je connaissais son parcours professionnel et sa connaissance de nos métiers. Elle est intervenue auprès de l’ensemble des salariés pour rappeler les bonnes pratiques d’hygiène que je leur répète à longueur de journée. Cette intervention a permis de faire prendre conscience aux salariés que mes demandes pour améliorer l’hygiène étaient fondés. Nous nous sommes fixés des objectifs de progression qui sont appliqués facilement. J’ai décidé de refaire cette formation régulièrement pour donner une dynamique à mon entreprise et éviter le relâchement. »