Savoir déterminer les valeurs nutritionnelles des produits alimentaires

Vous avez développé la vente de produits pré-emballés dans le cadre du règlement sanitaire européen. Vous souhaitez informer vos clients de la qualité nutritionnelle de vos produits. Savoir déterminer les valeurs nutritionnelles de votre recette permet de répondre à l’obligation réglementaire et de valoriser la qualité nutritionnelle de ses produits.

Objectif de la formation

Savoir répondre à la réglementation en matière d’information du consommateur sur les valeurs nutritionnelles des produits

Objectifs pédagogiques

Connaitre la réglementation sur l’étiquetage liée à l’information des valeurs nutritionnelles
Savoir déterminer les valeurs nutritionnelles selon les différentes méthodes
Savoir informer le consommateur au travers d’un étiquetage conforme

Pour qui ?

Chef d’entreprise, salariés du laboratoire et de la boutique

Pré-requis nécessaire

Comprendre la langue française et savoir utiliser Excel et internet (évaluation préalable par le formateur)
Contenu de la formation
          • Connaitre les exigences règlementaires de la déclaration nutritionnelle du règlement INCO
          • Comprendre la démarche pour établir les valeurs nutritionnelles
          • Savoir choisir la méthode la plus adaptée : données fiables sur Internet, calcul ou analyse
          • Rappel des commandes simple sur Excel : calcul , somme, copier/coller, ajouter ou supprimer une ligne ou une colonne.
          • Chercher des sources de valeurs nutritionnelles et sélectionner la plus appropriée : exercice pour compléter la base de données sous Excel
          • Réaliser un calcul fiable de la composition nutritionnelle conformément au règlement INCO en prenant en compte l'impact du procédé : exercices sur Excel sur 5 produits
          • Savoir présenter son étiquetage
          • Savoir améliorer la qualité nutritionnelle d’un produit
          • Savoir informer et valoriser l’étiquetage nutritionnelle auprès de ses clients

Les Plus

Fichier Excel remis aux apprenants
Réalisation de 5 valeurs nutritionnelles à partir des recettes de l’entreprise
Evaluation de satisfaction des stagiaires
Attestation de suivi de formation


moignage de Monsieur R. , à Mirecourt
« Je devais effectuer l’étiquetage nutritionnel de mes produits pour satisfaire la demande de mes clients. Le syndicat m’a recommandé Emmanuelle RESCHE de CréaliFormation qui savait répondre à mon besoin. Elle est intervenue pour nous former à l’étiquetage nutritionnel. J’ai pu réaliser l’ensemble de mes étiquettes. L’intervenante nous a suivi jusqu’au BAT des étiquettes imprimées. J’ai pu répondre à mes clients dans les temps ce qui est un atout commercial pour mon référencement.


Emmanuelle RESCHE
fondatrice de CréaliFormation
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