Connaitre et savoir appliquer les Bonnes Pratiques d’Hygiène en entreprise

Depuis la publication du décret du 15 décembre 2016 où les appréciations de vos établissements par les services de contrôle sont rendues visibles à vos clients. Former l’ensemble du personnel aux bonnes pratiques d’hygiène sera un atout indéniable pour anticiper les contrôles. 100% des chefs d’entreprises ont observé des changements après la formation.

Objectifs de la formation

Connaitre et savoir appliquer les bonnes pratiques d’hygiène dans son environnement professionnel au laboratoire et en boutique.



Objectifs pédagogiques

Connaître la réglementation en matière d’hygiène, les grands principes de la méthode HACCP, les Bonnes pratiques d’hygiène décrites dans les guide de son activité qui en découlent.
Savoir appliquer ces connaissances dans son entreprise

Pour qui ?

Chef d’entreprise, salariés du laboratoire et de la boutique
Pour le public en situation d’handicap, nous contacter pour travailler ensemble sur l'adaptation de la formation

Pré requis nécessaire

Comprendre la langue française

Contenu de la formation

Connaitre la microbiologie des aliments
Savoir analyser les dangers microbiologiques, chimiques et physiques dans l'alimentation
Connaitre les bonnes pratiques d'hygiène (BPH) 
Savoir choisir et contrôler les matières premières
Savoir déterminer les bonnes pratiques d'hygiène du personnel
Savoir ranger les enceintes réfrigérées
Savoir organiser son travail selon la marche en avant dans le temps ou dans l'espace
connaitre les procédés de fabrication utilisées dans l'entreprise
Connaitre l'organisation de la vitrine
connaitre et savoir maîtriser la gestion du froid
Connaitre les procédures de nettoyage et de désinfection de la boutique et du laboratoire
Savoir fixer des objectifs individuels et collectif
  • 				
      Les plus
Formation action avec établissement d’un plan d’action individuel et collectif
Livret stagiaire
Quiz sur les connaissances abordées pendant la formation

Téléchargez le programme complet

Témoignage : Monsieur J. , Charcutier Traiteur à Paris :
« J’ai fait appel à Emmanuelle Resche parce que je connaissais son parcours professionnel et sa connaissance de nos métiers. Elle est intervenue auprès de l’ensemble des salariés pour rappeler les bonnes pratiques d’hygiène que je leur répète à longueur de journée. Cette intervention a permis de faire prendre conscience aux salariés que mes demandes pour améliorer l’hygiène étaient fondés. Nous nous sommes fixés des objectifs de progression qui sont appliqués facilement. J’ai décidé de refaire cette formation régulièrement pour donner une dynamique à mon entreprise et éviter le relâchement. »


Emmanuelle RESCHE
fondatrice de CréaliFormation
contact
nous suivre
Rejoignez-nous sur

EXPERTE EN RèGLEMENTATION
SECTEUR DE MéTIERS DE BOUCHE

TECHNOLOGIES
INNOVANTES

RéSEAU DE 3000
ENTREPRISES

MéTHODE PéDAGOGIQUE
POUR FACILITER L’ APPRENTISSAGE