Connaitre et savoir appliquer les Bonnes Pratiques d’Hygiène en entreprise

Depuis la publication du décret du 15 décembre 2016 où les appréciations de vos établissements par les services de contrôle sont rendues visibles à vos clients. Former l’ensemble du personnel aux bonnes pratiques d’hygiène sera un atout indéniable pour anticiper les contrôles. 100% des chefs d’entreprises ont observé des changements après la formation.

Objectifs de la formation

Connaitre et savoir appliquer les bonnes pratiques d’hygiène dans son environnement professionnel au laboratoire et en boutique.



Objectifs pédagogiques

Connaître la réglementation en matière d’hygiène, les grands principes de la méthode HACCP, les Bonnes pratiques d’hygiène décrites dans les guide de son activité qui en découlent.
Savoir appliquer ces connaissances dans son entreprise

Pour qui ?

Chef d’entreprise, salariés du laboratoire et de la boutique

Pré requis nécessaire

Comprendre la langue française

Contenu de la formation

  • Connaitre les fondamentaux de la réglementation européenne et nationale et comprendre son articulation
  • Connaitre les notions de dangers et de risques abordés par la démarche HACCP
  • Avoir une connaissance de la microbiologie des aliments et des Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH)
  • Savoir analyser les dangers microbiologiques, chimiques et physiques dans l’alimentation
  • Savoir déterminer les moyens de maîtrise des dangers et les autocontrôles
  • Connaitre la marche en avant et la gestion de la chaîne du froid.
  • Savoir déterminer et appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
  • Savoir fixer des objectifs d’évolution individuelle et collective.

Les plus

Formation action avec établissement d’un plan d’action individuel et collectif
Livret stagiaire
Quiz sur les connaissances abordées pendant la formation

Témoignage : Monsieur J. , Charcutier Traiteur à Paris :
« J’ai fait appel à Emmanuelle Resche parce que je connaissais son parcours professionnel et sa connaissance de nos métiers. Elle est intervenue auprès de l’ensemble des salariés pour rappeler les bonnes pratiques d’hygiène que je leur répète à longueur de journée. Cette intervention a permis de faire prendre conscience aux salariés que mes demandes pour améliorer l’hygiène étaient fondés. Nous nous sommes fixés des objectifs de progression qui sont appliqués facilement. J’ai décidé de refaire cette formation régulièrement pour donner une dynamique à mon entreprise et éviter le relâchement. »


Emmanuelle RESCHE
fondatrice de CréaliFormation
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EXPERTE EN RèGLEMENTATION
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POUR FACILITER L’ APPRENTISSAGE