Connaitre la microbiologie des aliments

Connaitre les pathogènes responsable des toxi-infection alimentaires. Savoir déterminer ses risques par rapport à son activité et savoir gérer les mauvais résultats d’analyse et les intoxications alimentaires

Objectifs de la formation

Connaitre la microbiologie des aliments, en particulier les pathogène responsable de toxi-infection alimentaires
Savoir analyser les dangers microbiologiques, chimiques et physiques dans l’alimentation.

Objectifs pédagogiques

Connaitre la microbiologie des aliments, en particulier les pathogène responsable de toxi-infection alimentaires
Connaitre les risques de contamination et de multiplication
Savoir analyser les dangers microbiologiques, chimiques et physiques dans l’alimentation

pour qui ?

Chef d’entreprise, salariés du laboratoire et de la boutique
Pour le public en situation d’handicap, nous contacter pour travailler ensemble sur l'adaptation de la formation

Pré requis NÉCESSAIRE

Comprendre la langue française

Contenu de la formation

Connaitre la microbiologie des aliments
Connaitre la vie des bactéries, champignons et virus et leur environnement
Connaitre les risques de contamination et de multiplication
Comprendre les moyens de maîtrise à disposition dans l’entreprise
Connaitre les indicateurs d’hygiène des procédés et les pathogènes à analyses
Connaitre les durées de vie des produits et les critères d’analyse.
Savoir mettre en place un plan d’analyses bactériologique en fonction des produits fabriqués
Savoir interpréter les analyses bactériologiques
Connaitre les toxi-infection alimentaires et mesures à mettre en place

Les plus

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Plan d’analyses type
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