Savoir MAÎTRISER le conditionnement sous vide ou sous atmosphère

Vous souhaitez développer la vente de produits conditionnés sous vide ou sous atmosphère. Vous pratiquez déjà cette technique dans l’entreprise. Etre formé est obligatoire pour maitriser le procédé de conditionnement et connaitre la réglementation spécifique (Guides de bonnes pratiques d’hygiène boucher, charcutier et traiteur).

Objectifs de la formation

Connaitre et savoir maitriser la technique du conditionnement sous vide ou sous atmosphère

Objectifs pédagogiques

Connaitre les principes du conditionnement sous vide ou sous atmosphère

Connaitre les Bonnes Pratiques d’Hygiène liées aux deux techniques

Savoir déterminer les durées de vie à appliquer en fonction du produit

Pour Qui ?

Chef d’entreprise, salariés du laboratoire et de la boutique

Pour le public en situation d’handicap, nous contacter pour travailler ensemble sur l'adaptation de la formation

Pré-requis nécessaires

Niveau CAP métiers de bouche ou 1 an d’expérience professionnelle

Conditions particulières

Nécessite la présence de conditionnements et d’une conditionneuse sous vide ou sous atm. en état de fonctionnement

DELAI D'ACCES A LA FORMATION : 1 MOIS

Contenu de la Formation

Connaitre les éléments techniques du conditionnement : choix du sac de conditionnement, température du produit

Connaitre les éléments composant la machine, son réglage en vue du conditionnement et de la maintenance

Connaitre l’utilisation de gaz et leurs dosages lors du conditionnement sous atmosphère

Savoir choisir le conditionnement le mieux adapté aux produits

Connaitre les conséquences au niveau microbiologique

Savoir détermination la durée de vie des produits conditionnés sous vide ou sous atmosphère

Connaitre et savoir appliquer les Bonnes Pratiques d’hygiène : évaluation des risques microbiologiques, chimiques et physiques et leurs moyens de maitrise

Savoir mettre en place la traçabilité des produits

Connaitre les éléments présents sur une étiquette lors de la vente des produits conditionnés sous vide ou sous atmosphère modifiées aux clients

Les Plus

Formation théorique : apport de connaissances

Formation interactive avec exercices pratiques

Remise d’un livret de formation aux stagiaires

Suivi et évaluation

Quiz sur les connaissances abordées pendant la formation

Evaluation de satisfaction des stagiaires

Attestation de suivi de formation

Téléchargez le programme complet

Témoignage de Monsieur L. à Paris
"Notre entreprise avait besoin de maîtriser le conditionnement sous vide. Nous venions d'investir dans une machine sous vide. Emmanuelle Resche de CréaliFormation nous a été recommandé par le vendeur. Nous avons pu régler la machine, investir dans des sacs adaptés à nos besoins et connaitre les aspects techniques et réglementaires nous permettant de maîtriser."

Notre Partenaire

L'entreprise S VConsulting accompagne CréaliFormation lors de formation au conditionnement sous vide.