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Savoir créer un rayon boucherie, charcuterie et traiteur en libre-service
Vous souhaitez développer la vente de produits pré-emballés en libre-service. Comprendre les implications techniques et réglementaires permet d’être efficace dans la réalisation de votre projet.
Objectif de la formation
Savoir créer un rayon en libre-service conforme aux attentes de la clientèle et à la réglementation.
Objectifs pédagogiques
Connaitre les différentes techniques pour conditionner les différentes catégories d’aliment.
Connaitre la réglementation sur l’étiquetage
Pour Qui ?
Chef d’entreprise, conjoint collaborateur, responsable de boutique
Pour le public en situation d’handicap, nous contacter pour travailler ensemble sur l'adaptation de la formation
Pré-requis nécessaires
Comprendre la langue française
Contenu de la formation
- Comprendre la démarche pour créer un rayon en libre-service attractif
- Savoir utiliser les bonnes techniques de conditionnement adapté aux produits (viandes fraiches, charcuterie, plats cuisinés, pâtisseries)
- Savoir déterminer les durées de vie et les méthodes de vérification
- Connaitre les exigences réglementaires du règlement INCO
Dénomination de vente (code des usages de la charcuterie version 2016, arrêté du 10 juillet 2014 modifiant l’arrêté du 18 mars 1993 relatif à la publicité des prix des viandes de boucherie et de charcuterie : Liste des ingrédients, Allergènes, Valeur nutritionnelle, Origine des viandes…
- Savoir informer et valoriser la démarche auprès de ses clients : Affichage en boutique, video Information orale des clients, Réseaux sociaux, Site internet
Les Plus
Exposé interactif, Exercices pratiques
Livret stagiaire
Quiz sur les connaissances abordées pendant la formation
Evaluation de satisfaction des stagiaires
Attestation de suivi de formation
Créaliformation utilise les conditionnement de l'entreprise SVConsulting
