Savoir créer un rayon boucherie, charcuterie et traiteur en libre-service

Vous souhaitez développer la vente de produits pré-emballés en libre-service. Comprendre les implications techniques et réglementaires permet d’être efficace dans la réalisation de votre projet.

Objectif de la formation

Savoir créer un rayon en libre-service conforme aux attentes de la clientèle et à la réglementation.

Objectifs pédagogiques

Connaitre les dernières tendances de consommation
Connaitre les différentes techniques pour conditionner les différentes catégories d’aliment.
Connaitre la réglementation sur l’étiquetage
Savoir communiquer avec le consommateur (réseaux sociaux, site internet…)

Pour Qui ?

Chef d’entreprise, conjoint collaborateur, responsable de boutique

Pré-requis nécessaires

Comprendre la langue française

Contenu de la formation

  • Comprendre la démarche pour créer un rayon en libre-service attractif
  • Savoir utiliser les bonnes techniques de conditionnement adapté aux produits (viandes fraiches, charcuterie, plats cuisinés, pâtisseries)
  • Savoir déterminer les durées de vie et les méthodes de vérification
  • Connaitre les exigences règlementaires du règlement INCO
Dénomination de vente (code des usages de la charcuterie version 2016, arrêté du 10 juillet 2014modifiant l’arrêté du 18 mars 1993 relatif à la publicité des prix des viandes de boucherie et de charcuterie : Liste des ingrédients, Allergènes, Valeur nutritionnelle, Origine des viandes…
  • Savoir informer et valoriser la démarche auprès de ses clients : Affichage en boutique, video Information orale des clients, Réseaux sociaux, Site internet

Les Plus

Exposé interactif, Exercices pratiques
Livret stagiaire
Suivi et évaluation
Quiz sur les connaissances abordées pendant la formation
Evaluation de satisfaction des stagiaires
Attestation de suivi de formation

Témoignage de Monsieur C., à Hillion
« Je connaissais Emmanuelle Resche, car elle m’avait accompagné dans la mise en place de mon activité conserveur en 2009. J’ai fait appel en 2016 à ses compétences car je souhaitais créer un rayon libre-service dans ma nouvelle boutique. Nous avons mis en place plusieurs formations pour construire mon projet. J’ai pu régulièrement échangé avec elle sur notre démarche. Ses conseils m’ont éclairé sur les attentes des clients et sur l’histoire que je devais leur raconter. »

Nos Partenaires

Créaliformation utilise le Thermoplongeur SWID de la société Addelice et les sacs sous vide de l'entreprise SOUSSANA.


Emmanuelle RESCHE
fondatrice de CréaliFormation
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