Connaitre les pathogènes responsable des toxi-infection alimentaires. Savoir déterminer ses risques par rapport à son activité et savoir gérer les mauvais résultats d’analyse et les intoxications alimentaires
Objectifs de la formation
Connaitre la microbiologie des aliments, en particulier les pathogène responsable de toxi-infection alimentaires
Objectifs pédagogiques
Connaitre la microbiologie des aliments, en particulier les pathogène responsable de toxi-infection alimentaires
Connaitre les risques de contamination et de multiplication
pour qui ?
Chef d’entreprise, salariés du laboratoire et de la boutique
Pour le public en situation d’handicap, nous contacter pour travailler ensemble sur l’adaptation de la formation
Pré requis NÉCESSAIRE
Comprendre la langue française
DELAI D’ACCES A LA FORMATION : 1 MOIS
Contenu de la formation
Connaitre la microbiologie des aliments
Connaitre la vie des bactéries, champignons et virus et leur environnement
Connaitre les risques de contamination et de multiplication
Comprendre les moyens de maîtrise à disposition dans l’entreprise
Connaitre les indicateurs d’hygiène des procédés et les pathogènes à analyses
Connaitre les durées de vie des produits et les critères d’analyse.
Savoir mettre en place un plan d’analyses bactériologique en fonction des produits fabriqués
Savoir interpréter les analyses bactériologiques
Connaitre les toxi-infection alimentaires et mesures à mettre en place
Les plus
Livret stagiaire
Plan d’analyses type
Attestation de suivi de formation
